意大利巴羅洛葡萄酒， 被譽為“葡萄酒之王，國王之酒”，是巴羅洛（Barolo）本是地名，是意大利庫內奧?。–uneo）的一個市鎮。如今巴羅洛葡萄酒是以引擎著名的皮埃蒙特大區朗格葡萄酒產區最富盛名的葡萄酒之一。

釀造巴羅洛的葡萄品種為土生的內比奧羅（Nebbiolo）。內比奧羅主要種植于意大利西北部的皮埃蒙特（Piemonte）、巴洛洛（Barolo）及巴巴瑞斯克（Barbaresco）等產區。Nebbiolo從意大利語 nebbia 中衍生出來，有霧的意義。

內比奧羅葡萄要放入在斯洛文尼亞橡木桶中長時間陳化。這種工藝的起源要追溯到十九世紀中葉了，法國人 Louis Oudart 來到了皮埃蒙特，當時的Barolo 還是一種簡單、粗鄙的甜葡萄酒。當地一個叫Marchesa的貴婦人覺得本地應該能釀出既高貴又有地方風味的紅葡萄酒，而且認定只有法國釀酒師才能肩負這個使命，這時Oudart進入了她的視野。Oudart 不負眾望，釀出了皮埃蒙特產區獨一無二的美酒，后來其釀造工藝被該地區其他釀酒師紛紛效仿，也培養了一批死忠的葡萄酒迷，其中最著名的就是 Vittorio Emanuele 二世，這位意大利統一之后的第一位皇帝把 Barolo 定為國宴用酒。

人們今天還在用 Oudart 的方法釀 Barolo 葡萄酒，瓶中還帶有些櫻桃、松露、泥土、玫瑰，甚至是柏油的香氣，酸度超高、單寧厚重，需要在桶中和瓶中陳化多年才適飲，但奇妙的是，酒體顏色卻是淡淡的。Barolo最少要陳化三年（其中在桶里至少陳化兩年），而在實際釀造中，巴羅洛往往會被陳放更長的時間。

酒體強勁的巴羅洛必須搭配與其相對的味道比較重的食物。如果搭配一些清淡型的食物，例如清蒸蔬菜，巴羅洛的酸度和強勁的單寧將蓋過蔬菜的味道。在皮埃蒙特，葡萄酒通常用來搭配肉類、重口味的意大利面和意大利燴飯。與高蛋白、高脂肪的食物（如紅肉和芝士），酒中的單寧與蛋白質結合使口感更加柔和。所以，她的最完美搭配是與烤肉，燜肉，野味，菌菇，硬奶酪等，其中典型的一道菜是具有皮埃蒙特特色的紅燒牛肉。

順便一提的是，葡萄酒釀造專業在意大利的就業前景及世界認可度也是相當高的，很多中國的留學生都爭相申請此專業。