無論是在國內大學或者出國留學領域，工商管理，一貫以來都是一個深受學生追捧的專業。另外一個在近年來走俏的專業——酒店管理，則以理論與實踐結合，從實踐中學習的教學方法深受好評。這兩個熱門專業歷經百年，依舊屹立，其中的發展歷程更是需要需要追溯到他們的前世今生。

一、19世紀中葉：工商業與酒店業的世界霸主

第二次工業革命時期，人類社會的經濟發展從蒸汽機時代進入了電氣化時代。機器代替了手工，產品大量增加；全國性的鐵道網, 增進了貨品流通；應大眾的需要，許多新發明應市；摩根大通、花旗、高盛等銀行業為商業提供貸款, 促成工商業經營規模的擴大。資本主義經濟出現了飛躍式的大發展，通用、寶潔、埃克森美孚等一些壟斷資本主義公司利用先進的技術設備和推行“企業合理化”制度迅速擴張，美國也一舉確立了在工商業中的霸主地位，工商管理教育的需求也日益增長。

然后，遠在歐洲的瑞士卻有著和美國不一樣的發展軌跡。瑞士被稱為是世界旅游業的起源地，這個僅僅有著7百萬人口的國家卻擁有5600間酒店，每年為世界3千5百萬客人提供高水準的服務。在歷史上，酒店業和旅游業就像是孿生姐妹，怎么也分不開。19世紀中葉，靠著絕佳的地理位置、高速發展的工業、無可比擬的自然環境，瑞士成為了旅行者的絕佳目的地。1834年到1893年間，有50多所高級酒店和宮殿陸續建立。而在一戰到二戰短暫的和平期間，這個數量又翻了一番。其中為當時名流所青睞的有：巴德呂特宮、科斯皇宮酒店(現SHMS瑞士酒店管理大學Caux校區)、蒙特勒宮、維多利亞少女峰大飯店。

19世紀被譽為“豪華酒店時期”，在瑞士及鄰近歐洲國家出現了許多豪華酒店的原型，該時期的酒店，以昔日的王宮貴族上流社會的生活方式為樣板，無論是豪華的建筑外形，還是高雅的內部裝修；無論是奢華的設備、精美的餐具，還是服務和用餐的各種規定形式，都是前王公貴族生活方式的結果。酒店與其說是向旅游者提供食宿，還不如說是向他們提供奢侈的享受。這一黃金時期也涌現了一批影響深遠的酒店品牌創始人。比如，被譽為“現代酒店之父”的愷撒里茲先生，他生于瑞士，通過他在巴黎里茲酒店和倫敦卡爾頓酒店的管理，他的服務與創新哲學重新定義了歐洲豪華酒店體驗。而代表“奢華”、“頂級”之意的英文單詞 “ritz” 正是從他的名字及他旗下的酒店演變而來。愷撒里茲先生的酒店管理理念對后世酒店管理行業有著極其深遠的影響。除了遺留下沿用至今的先進管理理念，更留下了兩筆寶貴遺產，它們分別是全球頂級奢華酒店典范——麗思卡爾頓酒店，以及享譽全球的酒店管理人才培訓基地——瑞士愷撒里茲酒店管理大學。

二、19世紀末：世界第一所工商管理及酒店管理學校誕生

在第一次世界大戰前的“美好時代”，隨著當時市場經濟的發展，企業的規模日益擴大，經營日趨復雜，迫切需要訓練有素的經營管理人才，于是工商管理學科應運而生。首先是美國賓夕法尼亞大學于1881年創辦金融商業學院，設立商業管理學科。19世紀末20世紀初，先進的管理理論的產生，推動了工商管理學科的發展，Harvard University美國哈佛大學開始了工商管理碩士的面授課程。戰爭結束時經濟轉變為和平時期經濟，人們的消費能力大量釋放，市場興旺，為企業帶來了大量擴充時機。許多退伍人根據退伍軍人教育法案進入大學就讀，其中很多又都選擇了商學院的MBA學習，哈佛大學輝煌的1947屆就是這“出類拔萃的一代”中的佼佼者。

此時，瑞士正經歷著空前的旅游業盛況，不管是基層，還是管理層，都迫切需要專業工作人員的加入。 1893年，瑞士酒店協會的資深會員Jacques Tschumi先生帶領他的同事一手建立了世界上第一家酒店管理學校，而在那之后，多家酒店管理學校相繼建立。從歷史根源的層面來看，這就很好解釋為什么我們現在所熟知的瑞士酒店管理學校都是私立院校，他們自成立之日起，就致力于把其所有資源都貢獻于酒店管理學科，獨享自己特有的課程設置和科學的教學方式。

三、20世紀中期：從獨樹一幟到走向世界，從高速建立到規范管理

經過百年發展，美國MBA教育已經形成比較完善的體系，尤其是形成趨于完善的入學體系、培養體系以及質量評估體系。其中，AACSB (The Association to Advance Collegiate Schools of Business International) 作為工商管理類專業認證，是全球頂級的商學院認證。AACSB提供權威的商學院本科及研究生工商管理及會計學科的認證。需要注意的是，并非所有AACSB會員單位都取得了AACSB認證，只有達到“認證標準”的會員單位才被稱為“認證會員單位”，全世界僅有5%的商學院取得了這項精英認證。

而全球經濟的快速發展，各大酒店在全球范圍內如雨后春筍般盛世綻放，酒店管理專業除了在瑞士當地開枝散葉不斷強大外，在一些傳統大國也紛紛開設酒店管理專業，但是卻沒有了在瑞士的待遇。在美國，酒店管理是工商管理的其中一個分支，很少綜合大學開設酒店管理專業，美國康奈爾大學是少數有酒店管理專業的名牌大學，但是其畢業生一般不在酒店工作，其課程偏向工商管理。英國的酒店管理也相對冷門，而且留學費用相對昂貴，所以，英國許多酒店管理與旅游管理專業排名靠前的學校都有與瑞士的酒店管理學校合作。

隨著瑞士酒店管理越來越被業內津津樂道，同時，也有部分酒店管理院校面臨被國外商業機構收購的境況，為保護瑞士傳統的酒店管理院校，維護其在業內一致的口碑，在瑞士美食家協會、瑞士酒店人聯盟、瑞士酒店協會的大力支持下，旨在維護瑞士傳統酒店管理院校形象的瑞士酒店管理學院協會ASEH(The Swiss Hotel Schools Association，www.aseh.ch)就應運而生了。作為瑞士酒店管理教育領域最權威的組織，它一直起著行業權威的作用。協會有非常嚴格的篩選標準，每四年對成員學校進行審核和考察，以保證協會成員的資格水準。由于各個學校的課程設置、學校設施等各有特色，瑞士目前沒有任何一個官方的排名榜，因此ASEH成為了有意去瑞士修讀酒店管理的學生和家長公認的參照。

四、20世紀后期至今：百家爭鳴，強強聯合，工商管理與酒店管理不斷融匯創新

到1979年，在工商管理教育領域，美國在數目上遙遙領先于歐洲各國，擁有600個MBA課程，7萬名全日制MBA學生，但出現了一些野雞學校為了在全球擴大招生，打著“美國工商管理”的幌子魚目混珠，濫竽充數。相反，歐洲國家經過層層教育改革和對工商管理學科的重視，大有迎頭趕上之勢。今天，在英國共有超過100家商學院，法國超過70家，西班牙50家，德國20家，瑞士于1985年創新型地創立了以酒店管理為基礎的商學院HIM瑞士蒙特勒酒店工商管理大學，該課程具有最細致的商科專業劃分，包括金融管理、市場營銷、人力資源管理、奢侈品管理四大方向，實現了酒店管理及工商管理的最佳結合，同時創新地與瑞士羅斯柴爾德銀行、四季酒店、瑞士宇舶表等企業開展學術合作。新興的學科領域和國家的重視，加之精益求精的要求，勢必將成為新的深造方向。

21世紀初，瑞士為了真正實現酒店管理教育的資源共享，ASEH旗下五所優秀的傳統酒店管理學校：SHMS瑞士酒店管理大學、Cesar Ritz瑞士愷撒里茲酒店管理大學、HIM瑞士蒙特勒酒店工商管理大學，IHTTI瑞士納沙泰爾酒店管理大學，CAA瑞士庫林那美食藝術管理大學強強聯合，組成了瑞士規模最大的SEG瑞士酒店管理教育集團(Swiss Education Group)，這在瑞士酒店管理教育的歷史上，當屬頭一次。

每年，有來自全球120多個不同國家的學生加入這個集團的大家庭，為了確保瑞士酒店管理的精髓得到豐富地實踐，學校特別籌劃每年舉辦兩次國際酒店招聘盛會，邀請來自世界各地的酒店HR現場招聘學生，充分實現了教育與行業供需對接。

經過百年的發展，工商管理和酒店管理相互滲透，融合創新，更是實現了理論和實踐相結合，順應時代發展的潮流，為廣大學生所追捧。