加拿大是美食比較豐富的國(guó)家之一，來(lái)自世界各地的移民給加拿大帶來(lái)了各種精彩的地域風(fēng)情美食。各地餐館和小吃可以說(shuō)只有想不到，沒(méi)有找不到。但加拿大本土到底有哪些美食呢？讓我們一起來(lái)看看幾種最具加拿大特色的美食吧！

Poutine

“Poutine是地球上最好吃的垃圾食品。”這個(gè)形容我覺(jué)得完全是恰如其分，高熱量的薯?xiàng)l、肉汁和奶酪制成的食品，卻能讓眾多并不想長(zhǎng)胖的人們趨之若鶩，看到poutine就會(huì)忘記節(jié)食然后大快朵頤。如果你沒(méi)有去過(guò)加拿大魁北克，很難想象poutine在當(dāng)?shù)赜卸嗝戳餍小＿@個(gè)起源于上世紀(jì)50年代加拿大魁北克省鄉(xiāng)村地區(qū)的小吃在之后的幾十年迅速席卷魁北克省的大街小巷，并傳遍整個(gè)加拿大。時(shí)至今日，在魁北克省主要城市如蒙特利爾、魁北克城的街邊小店、夜店pub、路邊攤兒甚至在麥當(dāng)勞和肯德基（肯德基在魁北克省叫“PFK”）中你都可以找到poutine的身影，在加拿大的其他城市甚至美國(guó)北部地區(qū)你也可以輕松地找到一家菜單上有poutine的餐廳。

圖片中的poutine有沒(méi)有讓你大開胃口？相信很少有人能拒絕這樣一款食物吧。在炸熟的薯?xiàng)l上撒上很多奶酪凝乳碎塊，再蓋上一層滾燙的肉汁，使奶酪凝乳部分融化，這樣一份classic口味的poutine就完成了。有的店還會(huì)在傳統(tǒng)poutine中加入肉類、蔬菜、蘑菇等各種配料，讓poutine的口味變得更加豐富，符合不同人群的需要。在享用的時(shí)候，叉起poutine會(huì)把奶酪凝乳拉成一絲絲的，色香味俱全，讓人大呼過(guò)癮。

Montreal Smoked Meat

蒙特利爾熏肉Montreal Smoked Meat遠(yuǎn)近聞名！都說(shuō)吃熏肉就要去蒙特利爾，Montreal Smoked Meat是使用猶太式的熟牛肉，用牛胸肉熏制而成。講究薄厚均勻的3 mm手工切片，且牛肉片不散，通常夾于三明治中吃。蒙特利爾熏肉源起于19世紀(jì)末來(lái)自東歐并在魁北克定居的猶太人。蒙特利爾當(dāng)?shù)刈钣忻囊患已馊髦危^(guò)于Schwartz’s，而多倫多也有一家店Caplansky’s Deli有類似的蒙特利爾款熏肉哦！
什么樣的餐館食物之美味，讓知名歌手席琳?狄翁(Celine Dion)喜愛到必須擁有它？原本就擁有餐飲連鎖店Nickels的席琳?狄翁，在2012年入股這家號(hào)稱蒙特婁第一餐館的Schwartz Deli，終結(jié)了八十年來(lái)家族經(jīng)營(yíng)的模式。

由猶太人創(chuàng)立于1928年的Schwartz Deli其實(shí)只賣一種食物：煙熏肉。遵循八十年的古法秘方，天天新鮮烹制，讓這家餐館永遠(yuǎn)川流不息，隨時(shí)處于客滿排隊(duì)的狀態(tài)。菜單上雖然有牛、雞肉、歐式肉腸以及火雞口味，80%的顧客都是沖著煙熏牛肉而來(lái)。放眼望去，每個(gè)人桌上盤中都是清一色的白吐司對(duì)切，中間夾著紅通通的牛肉片。可別小看這肉片– 經(jīng)過(guò)十個(gè)小時(shí)腌漬，煙熏后切成2mm的薄片，層層堆疊，搭配些微的芥末醬，入口既松軟又綿密，獨(dú)特的肉汁風(fēng)味伴隨吐司在齒縫間起舞…… 如果再來(lái)根既咸又酸的腌黃瓜或是腌甜椒，味道的紛呈以及口感的多樣一次被滿足。

Nanaimo Bars

Nanaimo Bars，華人們都管它叫“奶奶廟條”，愛吃甜點(diǎn)的一定要嘗嘗。Nanaimo Bars甜點(diǎn)起源于卑詩(shī)省最西端的溫哥華島上的Nanaimo市，是加拿大的一款非烘烤的傳奇美食。用全麥薄脆碎屑、椰絲、核桃、香草布丁和巧克力等制作，不過(guò)呢，北美的甜食口味都偏甜，大家懂的。

納奈莫條以發(fā)源地，西海岸城市納奈莫命名，是一種超甜且醇香的長(zhǎng)方形糕點(diǎn)，以壓實(shí)的碎餅干為底，中間夾有乳白色糖霜，上面澆一層厚厚的巧克力，無(wú)需烘焙，卻帶來(lái)別樣的愉悅味蕾享受，在北美各地都很受歡迎。

納奈莫條是北美人最喜歡的甜品，我身邊的家人、朋友無(wú)論是否喜歡吃甜食，提到Nanaimo Bars，都是舉起大拇指稱贊的！

Maple Syrup

Maple Syrup楓糖產(chǎn)于加拿大的標(biāo)志——楓樹，也叫楓葉糖漿。通常用來(lái)搭配薄餅、華夫餅、培根等。全世界有75-80%的楓糖產(chǎn)于魁北克省。而加拿大各地也有楓糖節(jié)，各種科普趣味活動(dòng)讓大家更了解楓糖的制作過(guò)程。Maple Syrup也是很多朋友回國(guó)送親友的熱門禮品。

在1600年前后，已開始有關(guān)“印第安糖漿”的記載，是印第安人首先發(fā)現(xiàn)了楓樹液，并用“土法”在楓樹干上挖槽、鉆洞采集楓樹液。當(dāng)時(shí)的“印第安糖漿”就是今天的“楓樹糖漿”的前身。楓糖含有豐富的礦物質(zhì)、有機(jī)酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的鈣、鎂和有機(jī)酸成分卻比其他糖類高很多，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)不均衡的虛弱體質(zhì)。楓糖的甜度沒(méi)有蜂蜜高，糖分含量約為66%。(蜂蜜含糖量約79%—81%)

最常見的楓糖制品是楓糖漿，人們愛吃蘸糖漿的煎餅和法國(guó)烤面包，也喜歡在冰淇淋、酸奶和奶昔上澆糖漿。加拿大人還喜歡將楓糖放在雪上一起吃，又冰又甜，口感較軟，吃時(shí)只覺(jué)雪和糖一起慢慢滑下喉嚨，非常舒服。

B.C. Salmon

B.C. Salmon卑詩(shī)三文魚又名卑詩(shī)太平洋三文魚，種類十分復(fù)雜。它的顏色、口感都與太平洋三文魚大為不同，產(chǎn)自于加拿大西岸的卑詩(shī)省，太平洋三文魚去年被訂為卑詩(shī)省指定“省魚”，并作為卑詩(shī)的魚類“省徽”。卑詩(shī)三文魚生的口感非常贊，熟的都好吃！

加拿大有一道名菜叫"楓糖煎三文魚"：三文魚先用胡椒、玉桂粉腌了、煎熟，配上綿綿的薯蓉和蔬菜絲，然后再淋上楓糖而成。一份菜里蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、纖維質(zhì)一應(yīng)俱全，而楓糖特有的樹木清香則是這道菜縈繞不絕的靈魂。

對(duì)于加拿大那些代表性的美食，其實(shí)還有很多并沒(méi)有列出來(lái)

但是，這不妨礙美食行業(yè)越來(lái)越火
從中國(guó)臺(tái)灣的珍珠奶茶，到海底撈的國(guó)外店的火爆開業(yè)。想要成為一名擁有制作美食的能手，不光在中國(guó)不愁找不到工作，在加拿大更是可以尋找屬于自己的一個(gè)美食天地。

而每一個(gè)餐廳都有屬于他自己的獨(dú)特的故事
自1963年以來(lái)，NAIT的餐廳一直是烹飪藝術(shù)和專業(yè)食品研究系不可分割的一部分。它為烹飪藝術(shù)學(xué)生提供關(guān)鍵的現(xiàn)實(shí)技能，同時(shí)為埃德蒙頓人提供一流的用餐體驗(yàn)。

“我職業(yè)生涯的很大一部分時(shí)間都集中在食品行業(yè)。食品一直都是我們家人心中所親近的。所以這是為了紀(jì)念這個(gè)家庭的歷史。”
------ John Hokanson，
餐廳創(chuàng)始人Ernest Hokanson的兒子

2005年，餐廳經(jīng)過(guò)翻新，成為新的Hokanson烹飪藝術(shù)中心的一部分。為了紀(jì)念主要恩人John Hokanson的父親，為了紀(jì)念歐內(nèi)斯特，裝飾已經(jīng)改變，但質(zhì)量保持不變。

餐廳以埃德蒙頓食品行業(yè)先驅(qū)的名字命名

歐內(nèi)斯特·霍坎森于1920年出生于埃德蒙頓，出生于瑞典移民。他15歲時(shí)在7年級(jí)退學(xué)，并在麥克唐納酒店洗衣服，很快就開始了他對(duì)食物的終生熱情。

經(jīng)過(guò)多年的連鎖酒店，軍事生涯在第二次世界大戰(zhàn)期間將歐內(nèi)斯特帶到了海外，在那里他遇到了他的戰(zhàn)爭(zhēng)新娘。

回到加拿大后，歐內(nèi)斯特成為和平河的餐館老板，最終他進(jìn)入了油田餐飲業(yè)。在經(jīng)歷了多次成功的冒險(xiǎn)之后，他將自己的最后一個(gè)--HG Caterers  - 在1980年賣給了他的合伙人并退休了。他于2001年去世。

創(chuàng)意美食，超本地食材
歐內(nèi)斯特的美味菜肴中的許多草藥和微型菜肴都是當(dāng)?shù)氐摹Ｊ聦?shí)上，有些只是從廚房的Urban Cultivator的餐廳里走了幾步。大型冰箱的大小，這個(gè)高科技的迷你溫室可以全年種植豆芽，羅勒和其他美味的草藥。

獲得關(guān)鍵的烹飪贊譽(yù)
備受好評(píng)和眾多榮譽(yù)證明了二年級(jí)烹飪藝術(shù)文憑學(xué)生準(zhǔn)備的高級(jí)烹飪。OpenTable用餐者在2016年，2017年和2019年將歐內(nèi)斯特授予加拿大100強(qiáng)餐廳。經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師講師強(qiáng)調(diào)使用高品質(zhì)的本地區(qū)域產(chǎn)品的重要性。

掌握傳統(tǒng)烹飪與當(dāng)代藝術(shù)相結(jié)合，產(chǎn)生了真正的電子美食。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)由熱情的學(xué)生提供，他們是酒店管理課程的一部分。通過(guò)專業(yè)導(dǎo)師的指導(dǎo)，鼓勵(lì)強(qiáng)調(diào)禮儀和真實(shí)性。

你還可以享受來(lái)自烹飪班的學(xué)生，制作出來(lái)的精美的食物

北阿爾伯塔理工學(xué)院 Culinary Arts

NAIT烹飪藝術(shù)課程為學(xué)生提供相關(guān)的高質(zhì)量烹飪培訓(xùn)。我們的畢業(yè)生需要在領(lǐng)先的酒店，餐廳和餐飲設(shè)施中提供各種職業(yè)機(jī)會(huì)。我們的學(xué)生通過(guò)實(shí)踐獲得真實(shí)的體驗(yàn)

在最先進(jìn)的霍坎森烹飪藝術(shù)中心進(jìn)行實(shí)踐培訓(xùn)
準(zhǔn)備在NAIT廣受贊譽(yù)的高級(jí)餐廳Ernest's供應(yīng)的菜肴

參加工作實(shí)習(xí)的安排
●  第一年側(cè)重于對(duì)廚房基本原理和核心烹飪理論的充分了解，包括制作肉類，家禽，海鮮，冷食品和甜點(diǎn)。這些實(shí)用課程輔以營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，貿(mào)易數(shù)學(xué)以及個(gè)人和專業(yè)管理方面的培訓(xùn)。

●  第二年強(qiáng)調(diào)對(duì)有志成為廚師和廚房領(lǐng)導(dǎo)者的學(xué)生的烹飪技巧，并介紹美食和烹飪管理的原則。課程包括國(guó)際美食和文化，現(xiàn)代美食，菜單管理和采購(gòu)管理。

開課時(shí)間：1月 /9月
時(shí)長(zhǎng)：2年